Krāsnī cepti sakņu dārzeņi divām darba dienu maltītēm

Viena liela panna ar burkāniem, bietēm, kartupeļiem un sīpoliem var kļūt par pamatu divām vakariņām diviem cilvēkiem. Pirmajā vakarā pasniedziet dārzeņus ar pupiņām, bet atlikušo pusi nākamajā dienā uzsildiet un pievienojiet gataviem griķiem. Galvenais ir likt dārzeņus krāsnī pakāpeniski: bietēm parasti vajag ilgāku laiku nekā sīpoliem.

Autors: TNDR redakcija.

Sastāvdaļas vienai lielai pannai

Norādītais daudzums paredzēts aptuveni četrām porcijām: divām porcijām pirmajā vakarā un divām nākamajā dienā. Izmantojiet lielu cepešpannu, lai dārzeņi ietilptu vienā kārtā. Ja tie guļ ciešā kaudzē, tie vairāk tvaicēsies un apbrūnēs lēnāk.

• 350 g biešu jeb aptuveni 2 vidējas bietes;
• 500 g kartupeļu jeb aptuveni 4 vidēji kartupeļi;
• 350 g burkānu jeb aptuveni 3–4 burkāni;
• 200 g sīpolu jeb 2 vidēji sīpoli;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 1 tējkarote sāls vai mazāk pēc garšas;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• 1 tējkarote kaltēta timiāna pēc izvēles;
• 1 bundža konservētu pupiņu, aptuveni 240 g pēc šķidruma nolietošanas, pirmajai maltītei;
• aptuveni 300 g jau pagatavotu griķu nākamās dienas maltītei pēc izvēles.

Gatavošanai vajadzēs cepešpannu un cepampapīru vai viegli ieeļļotu pannu. Dārzeņu sagatavošana aizņem apmēram 15 minūtes, cepšana — 45–50 minūtes. Laiks ir aptuvens: to ietekmē gabalu lielums un konkrētā krāsns.

Kā sagriezt dārzeņus, lai tie izceptos vienmērīgi

Uzkarsējiet krāsni līdz 210 °C parastajā režīmā vai 190 °C ventilatora režīmā. Nomazgājiet dārzeņus. Bietes nomizojiet un sagrieziet aptuveni 1,5 cm gabalos. Kartupeļus sagrieziet apmēram 2 cm gabalos; plānu, tīru mizu var atstāt. Burkānus sagrieziet līdzīga biezuma šķēlēs, bet sīpolus — lielākās daivās.

Biešu mazākie gabali palīdz kompensēt to ilgāko cepšanas laiku. Savukārt sīpolu daivas atstājiet pietiekami lielas, lai tās neapdegtu, kamēr kartupeļi kļūst mīksti. Ja bietes ir īpaši cietas vai kartupeļu gabali izdevušies lielāki, paļaujieties uz gatavības pārbaudi, nevis tikai minūtēm.

Cepšanas secība vienā pannā

1. Izklājiet bietes uz pannas. Pievienojiet aptuveni 1 ēdamkaroti eļļas un daļu sāls, samaisiet un cepiet 10 minūtes.
2. Izņemiet pannu, pievienojiet kartupeļus un vēl aptuveni 1 ēdamkaroti eļļas. Izklājiet gabalus vienā kārtā un cepiet vēl 10 minūtes.
3. Pievienojiet burkānus un sīpolus, atlikušo eļļu, sāli, piparus un, ja lietojat, timiānu. Apmaisiet un cepiet vēl 25–30 minūtes. Aptuveni cepšanas vidū dārzeņus vienreiz apgrieziet.
4. Pārbaudiet bietes un kartupeļus. Ja dakšiņa vēl sastop stingru pretestību, turpiniet cept 5–10 minūtes, pārbaudot atkārtoti.

Pannas izņemšana dārzeņu pievienošanai ir īsa, tāpēc nav jāgaida, līdz krāsns katru reizi no jauna uzkarst līdz iestatītajai temperatūrai. Ja dārzeņiem uz vienas pannas nepietiek vietas, samaziniet daudzumu vai izmantojiet divas pannas. Pārpildītā pannā paredzētais laiks var būt par īsu.

Gatavības pazīmes un pirmās vakariņas

Dārzeņi ir gatavi, kad dakšiņa viegli ieduras gan biešu, gan kartupeļu gabalā. Kartupeļu malas var būt zeltainas, sīpoliem — brūngani gali, bet burkāniem jābūt mīkstiem. Bietes arī pēc izcepšanas saglabās tumšu, piesātinātu krāsu; pēc krāsas vien to gatavību noteikt nevar.

Pirmajai maltītei sadaliet aptuveni pusi dārzeņu divos šķīvjos. Pupiņas noskalojiet, noteciniet un uzsildiet katliņā vai pannā, pēc tam pievienojiet dārzeņiem. Ja vēlaties, pārslakiet ar nedaudz citrona sulas. Pupiņas dod iespēju cepto dārzeņu pannu pasniegt kā vienkāršas vakariņas, neprasot vēl vienu ilgu gatavošanas posmu.

Kā uzglabāt pārpalikumu un izmantot to nākamajā dienā

Atlikušo dārzeņu pusi pārlieciet traukā ar vāku un ievietojiet ledusskapī divu stundu laikā pēc pagatavošanas. Glabājiet ledusskapī un izlietojiet 2–3 dienu laikā. Ja pupiņas jau sajauktas ar dārzeņiem, arī šo maisījumu turiet ledusskapī. Neatstājiet gatavu pannu istabas temperatūrā līdz nākamajam rītam.

Nākamajā vakarā uzsildiet dārzeņus pannā ar nelielu ūdens vai eļļas daudzumu, līdz tie ir karsti viscaur. Pievienojiet jau pagatavotus griķus un apmaisiet; apmēram 300 g griķu pietiks divām porcijām. Ja griķu nav, tāpat var izmantot citus iepriekš pagatavotus graudaugus vai ielikt siltos dārzeņus plakanmaizē.

Plānojot abas maltītes, visērtāk ir dārzeņus sadalīt uzreiz pēc cepšanas: pusi pasniegt, otru pusi nolikt atsevišķā traukā. Tad nākamajā darba dienā atliek uzsildīt gatavu pamatu un izvēlēties piedevu.

Avots: Editorial research