Šī kāpostu un pupiņu panna ir vienkāršas vakariņas četrām porcijām: vajadzīgi kāposti, pupiņas, sīpols un dažas ikdienas garšvielas. Sagatavošana aizņem apmēram 15 minūtes, cepšana un sautēšana — 25 minūtes, un viss top vienā pannā. Der gan konservētas, gan iepriekš novārītas pupiņas. Ēdienu var gatavot no glabājamiem produktiem, bet kāpostu un garšvielu daudzumu pielāgot tam, kas ir pieejams.
Sastāvdaļas četrām porcijām
- 700 g balto vai zaļo kāpostu, bez cietā kacena
- 2 kārbas konservētu pupiņu (kopā ap 480 g pēc notecināšanas) vai 480 g vārītu pupiņu
- 1 vidējs sīpols
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 150 ml ūdens vai dārzeņu buljona
- 1 tējkarote saldās paprikas pulvera
- ½ tējkarotes ķimeņu
- sāls un melnie pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote citrona sulas vai ābolu etiķa, pēc izvēles
Pasniegšanai var pievienot sasmalcinātus pētersīļus, dilles vai karoti skābā krējuma. Ja izmanto buljonu, vispirms pagaršo to un sāli pievieno piesardzīgi. Citrona sula vai etiķis nav obligāts, taču tos iemaisa pašās beigās, lai vieglāk pielāgotu garšu.
Porcijas un gatavošanas laiks
Recepte paredzēta 4 porcijām. Sagatavošanai vajadzīgas aptuveni 15 minūtes, gatavošanai — 25 minūtes, tātad kopā ap 40 minūtēm. Izvēlies platu, dziļu pannu ar vāku. Ja tādas nav, kāpostus liec pannā pakāpeniski, kad tie sāk saplakt. Cepot mazākā pannā, apmaisi uzmanīgi, lai sastāvdaļas nepārkristu pāri malām.
Kā sagatavot kāpostus un pupiņas
Ja izmanto konservētas pupiņas, ieber tās sietā, nolej šķidrumu un noskalo zem tekoša ūdens. Ļauj tām notecēt, kamēr gatavo dārzeņus. Vārītām pupiņām pietiek ar notecināšanu; ja tās tikko izvārītas, izvēlies mīkstas pupiņas, kas vēl tur formu. Tās pannā pievieno tikai tad, kad kāposti gandrīz gatavi, lai pupiņas saglabātu savu formu.
Kāpostus sagriez plānās strēmelēs, bet sīpolu — nelielos kubiņos. Plānākas strēmeles pannā mīkstinās vienmērīgāk. Sīpolu vispirms apcep eļļā, pēc tam pievieno kāpostus, šķidrumu un garšvielas. Vāks palīdz kāpostam kļūt mīkstam, pirms šķidrums iztvaiko. Gatavošanas laikā ik pa brīdim apmaisi; ja panna kļūst sausa, pielej nedaudz ūdens.
Pagatavošana vienā pannā
- Uzkarsē eļļu uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, cep 3–4 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
- Pievieno kāpostus, paprikas pulveri, ķimenes, piparus un nelielu šķipsnu sāls. Samaisi un cep 4–5 minūtes, līdz kāposti sāk saplakt un samazināties apjomā.
- Pielej ūdeni vai buljonu, uzliec vāku un sautē 12–15 minūtes. Ik pēc dažām minūtēm apmaisi. Ja panna kļūst sausa, pielej vēl 1–2 ēdamkarotes ūdens.
- Kad kāposti ir gandrīz tik mīksti, kā vēlies, pievieno notecinātās pupiņas. Uzliec vāku un karsē vēl 5–7 minūtes, uzmanīgi apmaisot, lai pupiņas nesaspiestu.
- Noņem vāku. Ja pannā ir daudz šķidruma, pavāri vēl 1–2 minūtes. Pagaršo un pievieno sāli, piparus un, ja vēlies, citrona sulu vai etiķi.
Gatavību nosaki pēc tekstūras: kāpostam jābūt mīkstam, bet ne izšķīdušam, savukārt pupiņām — karstām viscaur. Ja izmanto sarkanos kāpostus, tie var prasīt dažas minūtes ilgāku sautēšanu un iekrāsot pārējās sastāvdaļas. Kāpostu mīkstums un strēmelīšu biezums var ietekmēt sautēšanas laiku, tāpēc pārbaudi tos pirms pupiņu pievienošanas.
Garšvielu varianti
Ķimenes piešķir pazīstamu, siltu garšu, bet tās vari izlaist vai aizstāt ar šķipsnu maltu koriandru. Asākam ēdienam pievieno čili pārslas; kūpinātas paprikas pulveris piešķir izteiktāku aromātu. Ja vēlies maigāku garšu, beigās iemaisi karoti skābā krējuma. Ja pārpalikumus plāno uzglabāt, skābo krējumu vari pasniegt atsevišķi un pievienot tikai porcijai.
Kā izmantot pārpalikumus
Atdzisušo ēdienu nākamajā dienā var pasniegt kā piedevu vai izmantot citā maltītē. Ietin to tortiljā, pildi sāļā pankūkā vai pievieno vārītiem rīsiem. Ja panna šķiet sausa, uzsildot pielej nedaudz ūdens. Porciju var papildināt ar ceptu olu vai pārkaisīt ar sieru, ja šīs sastāvdaļas ir pa rokai.
Atdzesē ēdienu un ievieto ledusskapī noslēgtā traukā ne vēlāk kā divu stundu laikā pēc pagatavošanas. Uzglabā ledusskapī līdz 3 dienām. Sildi tikai vajadzīgo porciju, līdz tā ir karsta viscaur; atkārtotu uzsildīšanu ierobežo līdz vienai reizei. Ja ēdienam ir neparasta smarža vai izskats, to neēd. Ēdienu var arī sasaldēt porcijās noslēgtā traukā, taču pēc atkausēšanas kāposti var kļūt mīkstāki. Pirms ēšanas uzsildi, līdz ēdiens ir karsts viscaur.
Biežākās neskaidrības
Vai var izmantot tikai vienu pupiņu kārbu? Var, taču ēdiens būs vairāk kāpostains. Pievieno nedaudz mazāk sāls, un šķidrumu lej pakāpeniski, vadoties pēc tā, cik sausa ir panna.
Ko darīt, ja kāposti vēl ir cieti? Turpini sautēt zem vāka un pielej nedaudz ūdens. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no kāposta šķirnes un strēmelīšu biezuma.
Vai šo ēdienu var sasaldēt? Var, taču pēc atkausēšanas kāposti var kļūt mīkstāki. Atdzesē porcijās, sasaldē noslēgtā traukā un pirms ēšanas uzsildi, līdz ēdiens ir karsts viscaur.
Avots: Editorial research
Komentāri