Vienā pannā cepti sakņaugi divām maltītēm

Burkānus, kartupeļus un bietes var izcept vienā pannā tā, lai tie derētu gan svētdienas pusdienām, gan nākamās dienas salātiem vai graudaugu bļodai. Vienāda izmēra gabaliņi, pakāpeniska dārzeņu pievienošana un brīva vieta pannā palīdz tos izcept vienmērīgi un viegli apbrūnināt.

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 500 g kartupeļu
• 300 g burkānu
• 300 g biešu
• 200 g pastinaku vai citu pieejamu sakņaugu
• 3 ēdamkarotes eļļas
• 1 tējkarote sāls
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• 1 tējkarote kaltēta timiāna vai rozmarīna
• Pasniegšanai: svaigi zaļumi un biezpiens, jogurts vai augu izcelsmes mērce

Ja bietes ir lielas, pietiks ar vienu. Tās var mizot vai rūpīgi nomazgāt un cept ar mizu; pirms pasniegšanas mizu viegli noņemt. Pastinaku var aizstāt ar citu pieejamu sakņaugu, tāpēc dārzeņu kombināciju var pielāgot sezonai un tam, kas jau ir virtuvē.

Sagrieziet dārzeņus līdzīgā izmērā

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C. Kartupeļus, bietes, burkānus un pastinakus sagrieziet aptuveni 2–3 cm lielos gabaliņos. Nav nepieciešams panākt pilnīgi vienādu izmēru visiem dārzeņiem, bet katra veida gabaliņiem jābūt līdzīgiem. Mazāki gabaliņi izcepsies ātrāk, savukārt lieli var palikt stingri vidū, kamēr pārējie jau ir gatavi.

Ja vēlaties gatavību pārbaudīt atsevišķi vai negribat, lai biešu sula iekrāso pārējos dārzeņus, bietes lieciet pannas malā vai izmantojiet otru nelielu pannu. Krāsas sajaukšanās garšu nemaina, tāpēc šis solis ir izvēles jautājums.

Cepšanas secība: cietākos sakņaugus lieciet pirmos

1. Sajauciet kartupeļus un bietes ar daļu eļļas, sāls un piparu. Izklājiet tos vienā kārtā uz lielas, ar cepampapīru klātas pannas un cepiet 15 minūtes.
2. Pievienojiet burkānus un pastinakus, kas sajaukti ar atlikušo eļļu un garšvielām. Apgroziet dārzeņus, lai tie būtu viegli pārklāti ar eļļu, un atkal izklājiet vienā kārtā.
3. Cepiet vēl aptuveni 25–35 minūtes. Kopējais cepšanas laiks parasti ir 40–50 minūtes, taču tas atkarīgs no gabaliņu lieluma, krāsns un dārzeņu svaiguma.
4. Cepšanas vidū dārzeņus apmaisiet vai apgrieziet. Ja izmantojat divas pannas, samainiet tās vietām, lai dārzeņi apbrūninātos vienmērīgāk.
5. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu vai nelielu nazi. Tam viegli jāieslīd kartupelī un bietē. Dārzeņiem jābūt mīkstiem vidū un viegli apbrūninātiem ārpusē. Ja tie vēl ir stingri, turpiniet cept, pārbaudot ik pēc 5–10 minūtēm.

Laika diapazons ir orientieris, nevis vienīgais gatavības rādītājs: pārāk lieli gabaliņi var prasīt ilgāku cepšanu. Pārbaude ar dakšiņu palīdz izlemt, vai pietiek ar norādīto laiku vai dārzeņi jāatstāj krāsnī vēl dažas minūtes.

Atstājiet pannā brīvu vietu

Dārzeņiem vajadzīga vieta, lai krāsns karstums tos apceptu. Ja gabaliņi sakrauti cits uz cita, tie izdala mitrumu un vairāk sautējas, nevis apbrūninās. Ja vienā pannā tos nevar izklāt vienā kārtā, izmantojiet divas pannas un atstājiet nelielas atstarpes starp gabaliņiem.

Eļļai dārzeņi tikai viegli jāpārklāj. Pārāk daudz eļļas var tos padarīt smagnējus, bet pārāk maz — veicināt pieķepšanu un sausu virsmu. Ja pannā ceļas daudz tvaika vai dārzeņi kļūst mīksti, nākamajā reizē sadaliet tos pa vairākām pannām.

Pasniedziet ar mērci pēc izvēles

Svētdienas pusdienām karstos sakņaugus pasniedziet ar svaigiem zaļumiem un biezpienu, jogurtu vai augu izcelsmes mērci. Ātrai biezpiena mērcei samaisiet biezpienu ar karoti jogurta un sasmalcinātiem lociņiem. Jogurtam var pievienot šķipsniņu sāls un zaļumus; augu izcelsmes maltītei izvēlieties gatavu vai mājās sajauktu augu izcelsmes mērci.

Garšvielas pielāgojiet izvēlētajiem dārzeņiem: timiāns un rozmarīns labi iederas pie kartupeļiem un burkāniem, bet nedaudz maltu ķimeņu piešķir izteiktāku garšu. Sāli un mērci var pasniegt atsevišķi, lai katrs papildina savu porciju pēc gaumes.

Nākamajā dienā pagatavojiet salātus vai graudaugu bļodu

Atlikušos dārzeņus atdzesējiet un ievietojiet noslēgtā traukā ledusskapī. Nākamajā dienā sagrieziet tos mazākos gabaliņos un pievienojiet lapu salātiem, vārītiem graudaugiem vai pupiņām. Maltīti papildiniet ar biezpienu, jogurtu vai augu izcelsmes mērci.

Salātiem pietiek ar nelielu mērces daudzumu; pēc vēlēšanās var pievienot sauju sēklu vai riekstu. Graudaugu bļodā sakņaugus var likt siltus vai aukstus. Ja izvēlaties tos uzsildīt, uzsildiet līdz tie ir vienmērīgi karsti. Tā pati dārzeņu porcija nākamajā dienā noder citā maltītē, un tās papildinājumu var izvēlēties pēc tā, kas pieejams virtuvē.

Avots: Editorial research